Categoria: UMAMI

Umami (giapponese: 旨み、旨味、うまみ)

Umami è uno dei cinque gusti fondamentali percepiti dalle cellule recettrici specializzate presenti nel cavo orale umano (gli altri sono dolce, salato, amaro e aspro). E’  stato identificato come un gusto fondamentale nel 1908 da Kikunae Ikeda professore di chimica all’Università imperiale di Tokyo, mentre compiva ricerche sul sapore forte del brodo di alghe. Ikeda isolò il glutammato monosodico come responsabile del sapore. Abbiamo pensato di intitolare UMAMI una nuova rubrica che pubblicheremo mensilmente su questo sito da aprile 2018.

Abbiamo pensato di intitolare UMAMI una nuova rubrica che pubblicheremo mensilmente su questo sito da aprile 2018.

Ci occuperemo di piccole cose che possono offrire momenti di gioia e di spensieratezza come anche momenti di irritazione, qualcosa comunque di insolito che può stimolare la curiosità e proporre qualcosa di nuovo o quantomeno di piacevole, proprio come il gusto Umami stimola le papille gustative ormai abituate ai soliti sapori.

In questa rubrica proporremo argomenti di psicologia, neuroscienze, come anche di letteratura, cinema e arte o semplicemente notizie curiose e insolite.

Un “sapore Umami” che come nel libro di Laia Jufresa scatenano emozioni impreviste e contrastanti e che come nel gusto ben si amalgama con i sapori più soliti esaltandone le qualità.

Buona lettura

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considerazioni di Andrea Cocchi … quando l’assistenza è fatta dal tecnico e ne è escluso l’utente e non partecipa alla soluzione dei suoi bisogni è una cattiva assistenza…” Basaglia Fonti dello scritto la Fondazione Franca e Franco Basaglia la fondazione Mario Tommasini www.mariotommasini.it il Portale Spazi della Follia   www.spazidellafollia.eu Aut aut n°342 Basaglia a Colorno aprile giugno 2009 il Saggiatore https://www.youtube.com/watch?v=qyQ9xQlUG-E  presentazione Tradardi Basaglia a Colorno https://www.youtube.com/watch?v=GeAv-7UzqBs  Giovanna Gallio su Basaglia a Colorno https://www.youtube.com/watch?v=9m8jU3dyFqA Intervista a Basaglia su antipsichiatria https://www.youtube.com/watch?v=j_7yv5rTiQo Costanzo intervista Basaglia http://parma.repubblica.it/multimedia/home/20614284 Rotelli Basaglia a Colorno http://www.istituzioneinventata.it/ L’istituzione inventata / Almanacco Trieste 1971-2010 a cura di Franco Rotelli           Ricordi del 1971 Il contesto Nel 1971, …

1971 Colorno Leggi tutto »

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Se pensiamo all’epoca dei semplici cellulari, che hanno preceduto gli smartphone, avevamo a disposizione solo un cellulare per chiamare parenti e amici nel momento meno opportuno della giornata, se ci andava bene potevamo avere separatamente un navigatore per l’auto, una videocamera per i filmini ai vostri figli, un lettore CD per la musica, un videoregistratore per i VHS e per i filmini. Oggi tutte queste cose sono racchiuse in un unico solo dispositivo che è lo smartphone ovvero un singolo oggetto relativamente economico che è l’equivalente e di tutto quello che abbiamo detto sopra ma con dimensioni e costi compatti. Un coltellino svizzero, portatile e leggero, che fa tutto e …

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